close
今天來分享一個英國的家常料理-英式農舍派
Cottage pie這個名字最早在18世紀末被使用，因為在那個時候，英國較貧窮的人（居住在鄉村的人們）開始使用馬鈴薯作為日常的食物。剛開始只要用任何一種碎肉和馬鈴薯泥製作的餡餅就被稱為Cottage pie，然而現在區分牧羊人派Shepherd's Pie和英式農舍派Cottage pie很簡單，牧羊人派就是用羊絞肉和青豆，那至於其他的絞肉都可以稱作Cottage pie。
🌀材料：
* 500g牛絞肉
* 2顆大蒜，剝皮磨碎
* 1個洋蔥，剝皮切碎
* 2根胡蘿蔔（切塊）
* 2茶匙麵粉
* 500ml牛肉醬汁（Beef stock)
* 1茶匙伍斯特醬（Worcestershire sauce）
* 1茶匙番茄濃縮醬（tomato purée)
*鹽和新鮮黑胡椒
*（爽爽偷加雙色起司）
馬鈴薯泥材料：
* 500g馬鈴薯，剝皮並切塊
* 225g胡蘿蔔，剝皮切塊
*奶油
<註：伍斯特醬起源於十九世紀的英國，它的味道有點像烏醋，也很像辣醬油的味道，但是比烏醋多了許多蔬果和香料的辛香。>
🌀做法：
1.不沾鍋預熱，加入碎肉炒6分鐘，偶爾攪拌，直至變棕色。再加入大蒜、洋蔥和胡蘿蔔，再烹煮2分鐘。並加入麵粉攪拌煮1分鐘。
2.將步驟1加入鍋中攪拌，接著加入伍斯特醬和番茄醬，再用黑胡椒調味，煮沸10分鐘，用蓋子悶著煮5分鐘。
3把馬鈴薯和胡蘿蔔用淡鹽水中煮15分鐘（直到兩者都軟嫩），把兩者搗碎成泥，加入奶油和黑胡椒調味。
4.把肉醬放入一個大的淺盤裡（灑上起司），再鋪上馬鈴薯泥，拿根叉子在馬鈴薯泥表面刮出一條條痕跡，讓表面的馬鈴薯泥烤的時候會更香脆。放在預熱的烤架（grill）上4-5分鐘或直到頂部變金黃色的。（放在烤箱200C 20分鐘）
P.S.因為材料都是熟的所以不要擔心有沒有烤熟的問題，只要確保馬鈴薯的表面呈現金黃色就可以出爐了。
最後要上桌前準備一些配菜的蔬菜就可以擺盤啦❤️
文章標籤
全站熱搜
留言列表
爽爽看世界 (2)
